本文介绍了人体所需的矿物质，包括宏量元素和微量元素。宏量元素如钙、镁、钾等，占矿物质总量的60%至80%，而微量元素如铁、锌、碘等，含量极少但同样重要。这些矿物质无法由人体自身合成，需通过饮食摄取。此外，文章还概述了营养学的基础知识，涵盖了人体必需的营养素如碳水化合物、蛋白质、维生素等，以及人体所需能量与营养素的计算方法。最后，矿质营养学说的重要性也得到了强调。
人体所需的矿物质包括宏量元素和微量元素。
| 类别 | 矿物质 | 备注 |
|---|---|---|
| 宏量元素 | 钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯 | 占矿物质总量的60%～80% |
| 微量元素 | 铁、铜、碘、锌、锰、钼、钴、铬、锡、钒、硅、镍、氟、硒 | 含量极少，占体内总量少于0.005% |
矿物质是人体必需的元素，不能由人体自身合成，必须通过外部摄取。
营养学的基础知识主要涵盖以下几个方面：
人体所需营养素：
人体所需能量及营养素的计算：
矿质营养学说对植物营养学的研究具有重要意义。它指出植物的原始养分来源于矿物质，而非腐殖质，这是对当时流行的腐殖质营养学说的否定。该学说推动了用化学方法研究土壤及解决农业生产问题的发展，但其过分依赖纯化学理论，忽略了土壤肥力的复杂性，仅将土壤简单地视作植物的“养料库”。
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