公共营养师三级考试题型？
公共营养师三级考试主要包括《理论知识》和《技能考核》两大部分。考生需在规定时间内完成各部分的答题，考试内容和题型分布如下：
1. 理论知识
理论知识考试总分为100分，考试时长为90分钟，题型包括单选题和多选题。
（1）单选题：共60道题，每题0.5分，总计30分。
（2）多选题：共35道题，每题2分，总计70分。
2. 技能考核
技能考核同样满分为100分，考生需在60分钟内完成。题型以案例分析题和论述题为主。
（1）案例分析题：共2道题，每题15分，总计30分。
（2）论述题：共2道题，每题15分，总计30分。
考试的重点在于考察考生对公共营养学知识的理解和实际操作能力，因此考生需在备考过程中兼顾理论和实践两方面的复习。
求大神解答营养学试题，是关于2019年12月的营养师技能考试题。一共两题，急求答案。
某位老人带着5岁的孙子来到营养咨询中心，表示孩子最近不长个且因腹泻显得更加虚弱，希望营养师提供正确的喂养建议，并评估当前膳食能否满足孩子的营养需求。然而，老人和孩子均无法准确描述前一天的食物摄入情况。
1. 营养师应采用的膳食调查方法
营养师应采用24小时膳食回顾法。通过询问孩子或监护人，回顾孩子过去24小时内的食物种类和数量。为提高回忆的准确性，可以借助食物模型、家用量具或食物图谱。这种方法能够帮助调查者评估儿童的膳食摄入，并指出其是否符合营养需求。
2. 工作过程及必要的记录表
营养师需要按照以下步骤进行工作：
1) **设计调查表**：根据调查对象设计出记录表，用于准确记录食物种类、分量及其他相关信息。
2) **准备工具**：包括食物模型、食物图谱、标准容器以及营养计算器软件。
3) **熟悉对象的生活习惯**：了解调查对象常用的餐具以及食物分量。
4) **解释调查内容**：向调查对象说明调查目的和内容，帮助他们回忆食物的种类和摄入量。
5) **引导回顾并记录要点**：在回顾过程中，营养师应引导被调查者逐步回忆食物摄入情况，并详细记录。
6) **分析和评估**：最后，营养师将数据输入营养计算器或参考食物成分表，进行分析并得出评估结果。
二、人体营养状况测定和评价（20分）
1. 皮褶厚度测定的三大部位
皮褶厚度测定常用的部位为：
1) **三头肌部位**：位于上臂的后侧，三头肌的中间部分。
2) **肩胛下角部位**：在肩胛骨下角的约1厘米处。
3) **脐旁部位**：位于肚脐周围2厘米左右的位置。
2. 对实习营养师描述的分析
实习营养师在描述肩胛下角皮褶厚度测定技术时存在以下问题：
1) **“挺胸”不合适**：为了找到肩胛下角，要求被测者挺胸是不恰当的，可能会导致测量部位的变化，影响数据的准确性。
2) **“读数时机”不准确**：在皮褶计指针回落时立即读数容易导致误差，应等待指针完全稳定后再读数，确保结果精确。
3. 肱三头肌部、肩胛下角、脐旁皮褶厚度的胖瘦判定
根据皮褶厚度判定胖瘦程度时，参考不同性别和年龄的标准值。该居民的皮褶厚度分别为：肱三头肌部2.2厘米，肩胛下角2.8厘米，脐旁4.3厘米。根据这些数据，该居民的皮下脂肪含量较高，可能属于超重或肥胖，需要进一步评估。
三、营养咨询和教育（20分）
针对大学生不吃早餐的现象，营养师应制定合理的教育计划，帮助学生养成健康的饮食习惯。以下是讲座提纲：
1) **早餐的重要性**：说明早餐对身体代谢和大脑功能的影响。
2) **大学生不吃早餐的原因分析**：熬夜、起床迟等原因导致早餐缺失。
3) **合理安排作息时间**：鼓励学生早睡早起，保证有充足时间享用早餐。
4) **营养均衡的早餐建议**：介绍营养丰富的早餐选择，如全谷物、蛋白质和水果等。
5) **如何提高早餐习惯的可行性**：提供一些易于准备的早餐方案。
四、膳食指导和评估（20分）
1. 营养素摄取量确定方法的分析
食堂人员的营养素摄取量确定方法存在错误。正确的方法应基于营养需求的个体差异和每日所需总能量的合理分配，而不是仅依照餐次比例。
2. 食谱的评价是否全面
当前的食谱评价侧重于蛋白质和脂肪的摄入，忽略了其他营养素如碳水化合物、微量元素和维生素的评价。全面的评估还应包括碳水化合物、纤维素和维生素的摄入情况，并根据膳食指南进行调整。
3. 蛋白质的评价与调整是否完整
当前的蛋白质评价和调整方法过于简单，仅从能量比例考虑。应结合食物的氨基酸组成和蛋白质的生物利用度来更全面地评估，并在此基础上进行品种和数量的调整。
五、社区营养管理和营养干预（10分）
对于这位希望增加每日运动消耗240Kcal的男性经理，可以建议他进行以下运动：
1) **慢跑**：消耗约0.115 Kcal/Kg/min，即每分钟约消耗8.05 Kcal，他可以选择每天慢跑30分钟来达到目标。
2) **快步走**：以每分钟110-120步的速度步行，消耗约0.076 Kcal/Kg/min，建议每天快步走40分钟。
3) **骑自行车（慢骑）**：消耗约0.058-0.101 Kcal/Kg/min，建议骑行40-50分钟。
六、食品营养评价（10分）
食品标签说明书应包含以下基本内容：
1) **产品名称和规格**：明确食品名称、规格和净含量。
2) **配料表**：列出食品中的所有配料及其比例。
3) **营养成分表**：标明每100克或每份食品的营养成分含量，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
4) **生产日期和保质期**：注明生产日期及食品的保质期限。
5) **生产者信息**：包括生产厂家名称、地址和联系方式。
本文来自投稿，不代表问考吧立场，如若转载，请注明出处：https://www.wenkaoba.com/news/29254.html
支付宝扫一扫 
