考公共营养师三级用什么教材比较好呀？
考取公共营养师三级时，推荐使用《新世纪》这本教材。这本书内容详尽全面，涵盖了日常生活中的营养管理、身体维护以及各种食品的营养成分。无论是日常饮食建议，还是不同食物对健康的影响，书中都做了细致的讲解，因此它非常适合作为备考的教材。
《营养与健康》: 这本书主要介绍了营养与健康的关系，如何通过饮食预防营养不良与相关疾病，以及合理的饮食指南等内容。对于准备公共营养师考试的考生，除了《新世纪》外，还可以参考《中国营养师培训教材》。该教材由人民卫生出版社于2005年出版，是一本值得信赖的书籍。
《中国营养师培训教材》: 该教材专门为参加营养师培训的人员设计，同时也是从事营养和食品专业的从业人员重要的参考书籍。教材内容科学严谨，是帮助考生深入理解营养学知识的有力工具。
国家公共营养师三级证书含金量如何，是否有必要考取？
国家公共营养师三级证书具有较高的含金量，考取是有必要的。
职业背景及重要性
公共营养师是国家劳动部在第四批新职业中颁布的职业之一。这个职业应社会和市场的需求而生，旨在培养具备专业营养知识和技能的职业人才。根据国家劳动部文件（劳部发199498号文件第六条），劳动部负责以技能为主的职业资格鉴定及证书的核发和管理。因此，公共营养师需要接受专业的培训，并通过国家职业资格考试认证，方可获得从业资格。公共营养师的工作范围广泛，涵盖营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣传教育、营养管理等领域。同时，这个职业还涉及营养教学与科研、营养与食品安全知识的传播，是提升公众健康水平的关键职业之一。
证书含金量
国家三级公共营养师证书的含金量较高。首先，它能有效提升营养师的职业竞争力，使从业者在激烈的就业市场中脱颖而出。其次，这张证书是进入营养行业的重要“敲门砖”，为求职者提供了进入相关行业的基础凭证。拥有营养师证书不仅有助于求职者更好地从事营养相关的工作，还能塑造其在行业内的专家形象，增强专业信任度。
证书的广泛适用性
此外，国家公共营养师三级证书具有全国通用的特点。无论是在哪个地区，这张证书都具备法律效力，适用于多个行业和岗位。这意味着，持证者可以在更广泛的职业领域中寻求发展机会，为自身的职业生涯提供更大的灵活性与多样性。
因此，从职业前景和个人发展角度来看，考取国家公共营养师三级证书是非常值得的。
求大神解答营养学试题，是关于2019年12月的营养师技能考试题。一共两题，急求答案。
一位老人带着一名儿童来到营养咨询中心，反映自己5岁的孙子不长个子，近期因腹泻显得更加虚弱，希望营养师能指导其喂养方法，并准确判断目前的膳食是否能够满足孩子的营养需求。营养师细致地询问了老人昨天为孩子准备的食物种类和数量，但老人和孩子都无法准确描述具体内容。
1. 请问，营养师应采用何种膳食调查方法来获得该儿童较为准确的膳食信息？
2. 请详细描述工作过程，并列出必要的记录表。
1. 应采用24小时膳食回顾法。这种方法要求被调查者回忆并描述过去24小时内所摄入的所有食物及其数量，借助食物模型、家用量具或食物图谱来辅助准确估算食物的摄入情况。
2. 工作过程：
1) 设计调查表，根据儿童的膳食习惯和调查目的，提前设计好记录表。
2) 准备必要的工具，如食物模型、图谱、各种标准容器等，帮助被调查者更直观地回忆食物的摄入量。
3) 熟悉调查对象家庭常用的容器和食物量，确保准确估算食物的份量。
4) 提前准备好食物成分表或使用营养计算器软件，以便快速分析膳食数据。
记录表：
记录表应包括以下内容：
食物种类
食物摄入时间
食物的数量和重量
食物的烹饪方法
摄入时的环境与背景
二、人体营养状况测定和评价（20分）
1. 皮褶厚度测定常用的三大部位为三头肌部、肩胛下角和脐旁皮褶。其生理定位如下：
三头肌部：位于上臂背侧中部，介于肩膀与肘关节之间。
肩胛下角：位于背部，靠近肩胛骨下缘的角部位置。
脐旁皮褶：位于腹部，距离肚脐约2厘米左右的位置。
2. 实习营养师在测定肩胛下角皮褶厚度时的描述中，有以下不妥之处：
首先，描述中的"检查皮褶厚度仪的压强是否为15 g/cm²"并非所有皮褶计的标准，应根据不同型号确认标准压强值；其次，"让被测者挺胸"可能导致肌肉紧张，不利于测量的准确性，测量时被测者应保持自然放松的姿势。
3. 根据测量数据，该居民的三头肌部、肩胛下角、脐旁皮褶厚度分别为2.2cm、2.8cm、4.3cm。判断其体脂水平较高，尤其是腹部脂肪堆积较为明显，提示该居民可能存在轻度超重或肥胖的风险。
三、营养咨询和教育（20分）
针对大学生普遍不吃早餐的情况，主要原因是晚上熬夜、早上起床迟或不愿意起床。作为学校的营养师，应开展关于早餐营养重要性的讲座。
讲座提纲：
1. 早餐对大学生健康的重要性
2. 不吃早餐的危害：如能量不足、代谢紊乱、影响学习与工作效率
3. 合理的早餐搭配：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的均衡摄入
4. 实用的早餐建议：快速、健康且易于准备的早餐食谱
四、膳食指导和评估（20分）
1. 食堂人员确定营养素摄入量的方法存在不妥之处。正确的方法应基于个人每日能量需求，再通过三餐合理分配营养素比例，而不是简单依据餐次比计算每餐的目标。
2. 食谱评价不全面，应增加对微量营养素、膳食纤维和食物多样性的评价与调整。
3. 对蛋白质的评价和调整不够完整。仅关注蛋白质的供能比例是不够的，还应考虑蛋白质的来源和生物利用度。
五、社区营养管理和营养干预（10分）
这位男性经理希望每天通过运动消耗240 Kcal的能量。考虑到其繁忙的工作情况，建议他选择适合的运动项目：
步行（100m/min），大约35分钟。
骑自行车（慢骑），大约40分钟。
乒乓球，约45分钟。
他可以根据时间和心率监测，选择合适的运动强度和时长。
六、食品营养评价（10分）
食品标签说明书的基本内容包括：
食品名称和配料表
净含量和保质期
营养成分表（能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等）
生产日期和存储条件
厂家信息和联系方式
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