公共营养师往年考试题
为了帮助考生更好地备考公共营养师考试，以下列出了一些常见的题目，并对其进行了详细分析。通过这些题目，考生可以更清楚地了解考试的内容与难度。
1. 蛋白质的能量供给
在食品中，蛋白质、碳水化合物和脂肪是三大能量来源。每克蛋白质可提供多少千卡的能量？
A. 4千卡 B. 7千卡 C. 9千卡 D. 11千卡
正确答案：A. 每克蛋白质能提供4千卡的能量，这是公共营养知识中的基础内容。
2. 富含维生素C的食品
下列哪种食品不属于富含维生素C的食品？
A. 橙子 B. 西红柿 C. 花菜 D. 红肉
正确答案：D. 红肉。橙子、西红柿和花菜都含有丰富的维生素C，而红肉主要是蛋白质和铁的来源。
3. 有助于降低胆固醇的脂肪
以下哪种脂肪有助于降低胆固醇水平？
A. 饱和脂肪 B. 单不饱和脂肪 C. 多不饱和脂肪 D. 反式脂肪
正确答案：B. 单不饱和脂肪。它有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，有利于心血管健康。
4. 影响能量代谢率的因素
能量代谢率受到哪些因素的影响？
A. 年龄、性别和体重 B. 饮食习惯、运动量和睡眠质量 C. 身高、职业和地理位置 D. 血压、血糖和血脂
正确答案：A. 年龄、性别和体重。这些生理因素直接影响人体的基础代谢率。
5. 富含膳食纤维的食品
以下哪种食品不属于富含膳食纤维的食品？
A. 燕麦 B. 豆类 C. 鸡蛋 D. 水果
正确答案：C. 鸡蛋。燕麦、豆类和水果都富含膳食纤维，而鸡蛋主要是蛋白质的来源。
6. 营养素缺乏引起的健康问题
营养素缺乏会引发哪些健康问题？
A. 贫血、骨质疏松和皮肤干燥 B. 高血压、糖尿病和肥胖 C. 心血管疾病、癌症和脑卒中 D. 抑郁症、焦虑和失眠
正确答案：A. 贫血、骨质疏松和皮肤干燥。这些症状通常是由于缺乏铁、钙和维生素A等营养素所致。
7. 儿童和青少年的营养需求
儿童和青少年的饮食应包含哪些营养素？
A. 钙、铁和维生素D B. 蛋白质、碳水化合物和脂肪 C. 维生素C、叶酸和维生素E D. 膳食纤维、镁和钾
正确答案：A. 钙、铁和维生素D。这三种营养素对儿童骨骼发育和血液健康至关重要。
8. 营养评估的方法
营养评估的方法有哪些？
A. 体重指数、腰围和体脂率 B. 血液检测、检测和口腔检查 C. 食物记录、问卷调查和24小时回忆法 D. 心电图、X光和超声波检查
正确答案：C. 食物记录、问卷调查和24小时回忆法。这些方法是评估个人饮食状况的常见手段。
9. 需要额外营养补充的人群
哪些人群需要额外的营养补充？
A. 老年人、孕妇和哺乳期妇女 B. 运动员、职业选手和健身爱好者 C. 学生、白领和农民工 D. 企业家、政府官员和教师
正确答案：A. 老年人、孕妇和哺乳期妇女。随着年龄增长或生理需求的增加，这些人群通常需要额外的营养补充。
10. 易引起食物中毒的食品
哪些食品容易引发食物中毒？
A. 生肉、生蛋和生鱼 B. 烤肉、炸鸡和煮熟的蔬菜 C. 奶制品、面包和水果 D. 饼干、巧克力和饮料
正确答案：A. 生肉、生蛋和生鱼。这些食物如果未充分加热，容易滋生细菌，导致食物中毒。
公共营养师考试题目
您好！关于公共营养师考试的相关信息，本文将为您进行详细解读。
一、考试题型介绍
公共营养师考试的题型主要分为三类：单项选择题、多项选择题和判断题。其中，理论知识考查以单项选择题和多项选择题为主，而技能操作部分可能会涉及案例分析等题型。考生需根据不同题型的特点，做好全面准备。
二、示例题目及答案解析
以下是一些公共营养师考试中可能遇到的示例题目和答案解析，帮助大家更好地理解题目类型：
1. 单项选择题：
题目：人体的热量主要来源于膳食中的蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别是（）。
答案：A（题目未给出具体数值，一般情况下，碳水化合物的产热系数最高，其次是脂肪，蛋白质最低）。
2. 单项选择题：
题目：哪种食物富含维生素A？
答案：A. 鸡肝（肝脏类食物中维生素A含量较高）。
3. 单项选择题：
题目：参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。
答案：C. 硒（硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分）。
4. 单项选择题：
题目：老年人饮食应注重哪些方面？
答案：A. 蛋白质适量且优质（老年人应确保摄入优质蛋白质，并控制摄入量适当）。
5. 单项选择题：
题目：以下关于豆类的说法不正确的是（）。
答案：D. 大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多（实际上，大豆中的不饱和脂肪酸主要以亚油酸为主）。
6. 单项选择题：
题目：目前确认的必需脂肪酸是（）。
答案：B. 亚油酸、-亚麻酸（这两种脂肪酸是目前被公认的必需脂肪酸）。
三、复习建议
为顺利通过公共营养师考试，以下几点复习建议供您参考：
1. 熟悉各种营养素的生理功能、常见食物来源以及推荐摄入量，确保能够在考试中准确作答。
2. 掌握膳食指南和营养标签的相关知识，这在实际操作中是非常重要的基础。
3. 多练习历年真题和模拟题，通过不断的题目练习提升答题速度和准确性。
希望以上内容能对您的复习和备考有所帮助，祝您考试顺利！如有其他疑问，欢迎继续提问。
江苏公共营养师模拟考试题
A. 亚油酸
B. α-亚麻酸
C. 油酸
D. 亚麻酸
答案：C
解析：必需脂肪酸是指人体不能自身合成，必须通过食物摄取的脂肪酸，亚油酸和α-亚麻酸属于必需脂肪酸，而油酸则不是。
2. 下列哪种食物不含维生素C？
A. 西红柿
B. 橙子
C.
D. 牛肉
答案：D
解析：牛肉不含维生素C，而西红柿、橙子和都是维生素C的良好来源。
3. 下列哪种人群易缺乏维生素D？
A. 老年人
B. 孕妇
C. 儿童
D. 青少年
答案：A
解析：随着年龄增长，老年人皮肤合成维生素D的能力下降，因此易缺乏维生素D。
4. 下列哪种食物不含钙？
A. 豆腐
B. 奶酪
C. 鲜奶
D. 龙虾
答案：D
解析：龙虾钙含量较低，而豆腐、奶酪和鲜奶都是钙的重要来源。
5. 下列哪种人群易缺乏铁？
A. 儿童
B. 孕妇
C. 老年人
D. 青少年
答案：B
解析：孕妇由于血容量增加以及胎儿对铁的需求，容易出现缺铁现象。
6. 下列哪种食物不含维生素A？
A. 胡萝卜
B. 番茄
C.
D. 猪肝
答案：B
解析：番茄的维生素A含量较低，而胡萝卜、和猪肝富含维生素A或其前体。
7. 下列哪种人群易缺乏维生素B12？
A. 老年人
B. 儿童
C. 青少年
D. 孕妇
答案：A
解析：随着年龄的增加，老年人吸收维生素B12的能力下降，导致其缺乏风险较高。
8. 下列哪种食物不含维生素E？
A. 玉米油
B. 花生油
C. 鸡蛋
D. 芝麻
答案：C
解析：鸡蛋中维生素E含量较低，而玉米油、花生油和芝麻都是富含维生素E的食物。
9. 下列哪种食物不含膳食纤维？
A. 苹果
B. 白米饭
C.
D. 燕麦片
答案：B
解析：白米饭中的膳食纤维含量极少，而苹果、和燕麦片都富含膳食纤维。
10. 下列哪种人群易缺乏叶酸？
A. 孕妇
B. 儿童
C. 青少年
D. 老年人
答案：A
解析：孕妇对叶酸的需求增加，缺乏叶酸可能导致胎儿神经管缺陷等问题，因此孕妇容易出现叶酸不足。
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