考公共营养师三级用什么教材比较好呀？
考取公共营养师三级时，推荐使用《新世纪》作为教材。这本书的内容覆盖面广，涉及的知识全面，包括日常生活中的营养维护、运营管理，以及各种食物的营养成分分析。它不仅讲解了公共营养师日常工作中常见的状况，还详细介绍了如何合理膳食、维护健康。因此，《新世纪》是备考公共营养师三级的最佳选择之一。
《营养与健康》：这本书主要讲解了营养与健康的关系，详细分析了营养不良与疾病之间的关联，以及相关的饮食指南。考生还可以参考《中国营养师培训教材》，这本教材由人民卫生出版社于2005年出版，内容权威可靠。
《中国营养师培训教材》：该书是专门为参加营养师培训的学员编写的教材，同时也是营养与食品专业从业人员的重要参考书籍。它系统地涵盖了与营养相关的基础知识，是公共营养师学习的有力工具。
求2019年5月22号3级营养师的真题和答案
为了帮助备考三级营养师考试，本文对2018年5月的公共营养师三级理论与技能真题进行了解析。请注意，以下内容仅供参考，希望能对你的备考有所帮助！祝你考试顺利，勇攀高峰！
2018年5月公共营养师三级理论真题解析
一、判断题解析
1.（ ）年龄、性别、教育程度、职业、婚姻状况、民族、家庭关系、社会经济状况、宗教信仰、身份证号及家庭住址等属于个人健康资料中的人口学资料。
解析：这些信息确实属于人口学资料，判断正确。
2.（ ）健康信息表格的设计原则是：数据真实可靠，不断更新，发现问题及时处理。
解析：健康信息表格的设计确实需要数据真实可靠，及时更新并发现问题后尽快处理，此为正确的原则。
3.（ ）目标消费群体等同于目标购买群体。
解析：目标消费群体并不完全等同于目标购买群体，两者存在差异，故此说法错误。
二、多项选择题解析
90. 关于维生素K的生理功能，以下描述正确的有（ ）。
A. 参与骨钙素的生物合成
B. 参与γ—谷氨酸蛋白质的合成
C. 参与凝血酶原的生物合成
D. 参与凝血酶激酶的合成
E. 参与血液中凝血蛋白质的合成
解析：维生素K在凝血及骨钙素合成中起重要作用，选项A、B、C、E为正确答案。
91. 锌的良好食物来源为（ ）。
A. 贝壳类
B. 深绿色蔬菜
C. 红色肉
D. 动物内脏
E. 豆类
解析：贝壳类食物、红肉和动物内脏是锌的主要食物来源，正确答案为A、C、D。
92. 关于胆固醇的描述，正确的说法为（ ）。
A. 胆固醇构成细胞膜
B. 胆固醇可转化成类固醇激素
C. 胆固醇能合成胆汁酸
D. 胆固醇可转变为维生素D
E. 胆固醇可转变为血红素
解析：胆固醇主要作用于细胞膜结构、合成胆汁酸及激素，选项A、B、C、D为正确答案。
93. 蛋白质生物价的正确表达公式为（ ）。
解析：蛋白质生物价通常以吸收量和实际利用率的百分比来计算，公式略去。
94. 处于正氮平衡状态的人群为（ ）。
A. 疾病患者
B. 儿童
C. 健康
D. 孕妇
E. 老人
解析：正氮平衡通常出现在生长发育期的儿童、孕妇及一些健康中，因此B、C、D为正确答案。
95. 下列描述中，属于油性皮肤特征的有（ ）。
A. 皮脂分泌旺盛
B. 额头、鼻梁、下巴有油光
C. 脸上显得油腻
D. 经常有黑头
E. 皮肤触感细腻
解析：油性皮肤的典型特征包括皮脂分泌旺盛和油光、黑头等，因此A、B、C、D为正确答案。
96. 肥胖的并发症包括（ ）。
A. 睡眠呼吸暂停综合征
B. 心血管病
C. PEM
D. 糖尿病
E. 高血压
解析：肥胖的常见并发症为睡眠呼吸暂停、心血管疾病、糖尿病和高血压，选项A、B、D、E正确。
97. 下列因素中，可以促使乳母泌乳量减少的有（ ）。
A. 蛋白质摄入不足
B. 热能摄入不足
C. 节制饮食
D. 缺钙
E. 乳母缺水
解析：蛋白质、热能摄入不足以及饮水不足都会导致泌乳量减少，选项A、B、C、E正确。
98. 动脉和静脉的区分依据是（ ）。
A. 根据血管内的血流方向，输血出心的为动脉，导血回心的为静脉
B. 根据管壁内的血液成分，凡是含静脉血的血管都是静脉
C. 根据管壁的形态结构特征，如静脉有静脉瓣等
D. 凡是含动脉血的血管都是动脉
E. 动脉管腔越分越细
解析：动静脉主要根据血流方向进行区分，选项A为正确答案。
三、技能题解析
1. 膳食调查与评价
某营养师在进行24小时膳食回顾调查时，直接要求被调查者报出24小时内食物摄取情况，而当被调查者无法说明时，他便略去了该部分内容，且对调味品也仅凭估计记录。
（1）这种调查结果不可信。因为未能详细询问和记录食物摄入情况，数据可能不准确。
（2）问题：未详细询问被调查者的饮食情况，且数据凭估计，不够科学。
正确方法：应逐步引导被调查者回忆饮食，准确记录每种食物的摄入量，必要时用量具测量。
2. 人体营养状况测定和评价
某男子表现出虚弱、下肢疲倦、眼部问题，发展为舌炎、唇炎及视力模糊等症状。
（1）该男子可能缺乏维生素B2，因为维生素B2缺乏可导致这些症状。
（2）尿负荷试验保存样品方法：冷藏保存或添加防腐剂。
（3）饮食建议：多摄入富含维生素B2的食物，如乳制品、蛋类及深绿色蔬菜。
3. 营养咨询和教育
某公司男职员，35岁，身高175cm，体重65kg，有十年饮酒史，常感到四肢无力，可能患有脚气病。
（1）推测该男子缺乏维生素B1。
（2）营养咨询法分析：
S：收集该男子的饮食、生活习惯信息。
O：记录体重、饮食习惯及临床症状。
A：分析他摄入维生素B1的不足。
P：建议摄入富含维生素B1的食物，如全谷物及豆类。
4. 高中食堂早餐食谱设计
（1）营养师为14岁女生设计早餐，能量占全天30%，脂肪占25%。通过计算，确定小麦粉、鸡蛋、牛奶和瘦猪肉的具体摄入量。
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