公共营养师四级考试习题
A. 鸡蛋 B. 牛奶 C. 豆类 D. 瘦肉
在这几种食物中，瘦肉的蛋白质含量最高，属于优质蛋白来源。鸡蛋和豆类也富含蛋白质，但与瘦肉相比，其含量稍逊。
2. 哪种食物含有最多的维生素C？
A. 橙子 B. 西红柿 C. D. 草莓
橙子是维生素C的最佳来源之一，远高于其他选项的食物。草莓和西红柿虽然也含有丰富的维生素C，但含量不及橙子。
3. 哪种食物含有最多的钙？
A. 牛奶 B. 豆腐 C. 鲜奶酪 D. 绿叶蔬菜
牛奶是公认的钙质来源，含量远高于豆腐和绿叶蔬菜。虽然鲜奶酪和豆腐也含有钙质，但相比牛奶，含量较低。
4. 哪种食物含有最多的膳食纤维？
A. 燕麦 B. 苹果 C. 豆类 D. 玉米
豆类含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道健康。虽然燕麦和玉米也富含纤维，但含量较豆类稍少。苹果则主要提供果胶和水溶性纤维。
5. 哪种食物是高脂肪、高胆固醇的食物？
A. 瘦肉 B. 鱼类 C. 肥肉 D. 蛋白质
肥肉含有较高的脂肪和胆固醇，而鱼类和瘦肉则相对健康，脂肪含量较低。蛋白质本身并不含脂肪和胆固醇。
6. 哪种食物是高糖、高热量的食物？
A. 水果 B. 糖果 C. 蔬菜 D. 鱼类
糖果是典型的高糖、高热量食品，含有大量的添加糖分，而水果和蔬菜虽然也含有糖分，但热量较低。鱼类则主要提供蛋白质和脂肪。
7. 哪种食物是高钠的食物？
A. 鲜奶酪 B. 鱼类 C. 酱油 D. 绿叶蔬菜
酱油中钠含量极高，远远超过其他选项。鲜奶酪和鱼类的钠含量较低，而绿叶蔬菜钠含量几乎可以忽略。
8. 哪种食物是高胆固醇的食物？
A. 瘦肉 B. 鱼类 C. 肥肉 D. 蛋白质
肥肉的胆固醇含量较高，而瘦肉和鱼类则含量较低。蛋白质本身不含胆固醇。
9. 哪种食物是高脂肪、高胆固醇的食物？
A. 瘦肉 B. 鱼类 C. 肥肉 D. 蛋白质
肥肉富含脂肪和胆固醇，过量摄入可能导致健康问题。相比之下，瘦肉和鱼类的脂肪和胆固醇含量较低，较为健康。
10. 哪种食物是高蛋白、低脂肪的食物？
A. 鸡蛋 B. 牛奶 C. 鱼类 D. 瘦肉
鱼类是高蛋白、低脂肪的理想食物之一，适合健康饮食。瘦肉和鸡蛋也含有优质蛋白，但脂肪含量相对较高。牛奶则含有一定的脂肪，尽管蛋白质含量不错。
四级营养师考试真题
以下是一道四级营养师考试真题：
以下哪个人群最容易缺乏维生素D？
A. 老年人
B. 婴儿
C. 孕妇
D. 运动员
A. 老年人
解析：
老年人由于户外活动时间较少，导致他们接受阳光照射的机会不足，从而减少了皮肤合成维生素D的能力。此外，老年人的皮肤对紫外线的吸收效率下降，肠道对维生素D的吸收也逐渐减弱，因此老年人更容易缺乏维生素D。
虽然婴儿和孕妇对维生素D的需求较高，以支持正常的生长发育和健康，但如果合理补充营养，他们一般不会出现维生素D缺乏。另一方面，运动员由于经常进行户外运动，能够通过阳光合成足够的维生素D，因此通常不易出现维生素D缺乏的问题。
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