- 公共营养师三级考试真题5
- 2019年全国公共营养师广东考点四级考试试题以及答案，发QQ邮箱，1596620783qq.com收到好的追加分数。
- 求大神解答营养学试题，是关于2019年12月的营养师技能考试题。一共两题，急求答案。
公共营养师三级考试真题5
以下是关于公共营养师三级考试真题5的详细解析，希望帮助考生更好地理解和掌握相关知识点。
1. 哪种食物含有较高的蛋白质？
选项为：A. 苹果 B. 瘦肉 C. 洋葱 D. 面包
答案是B. 瘦肉。瘦肉富含优质蛋白质，是蛋白质的良好来源。相较之下，苹果、洋葱和面包中的蛋白质含量较低，尤其是苹果和洋葱，它们主要提供碳水化合物和微量的其他营养素，而面包虽然有一定的蛋白质含量，但不足以与瘦肉相比。
2. 哪种营养素对孕妇的胎儿发育至关重要？
选项为：A. 蛋白质 B. 碳水化合物 C. 脂肪 D. 叶酸
答案是D. 叶酸。叶酸是一种B族维生素，对于孕妇来说尤为重要。它在胎儿神经管的形成和发育过程中起着关键作用，有助于防止胎儿发生神经管畸形。虽然蛋白质、碳水化合物和脂肪同样是必要的营养素，但叶酸在胎儿早期发育中具有独特的重要性。
3. 哪种食物含有较高的钙？
选项为：A. 牛奶 B. 鸡蛋 C. D. 面包
答案是A. 牛奶。牛奶是公认的高钙食物，它是人体获取钙质的良好来源，有助于骨骼和牙齿的健康。相比之下，虽然鸡蛋、和面包也含有钙，但含量远远不如牛奶丰富。
4. 哪种营养素有助于预防贫血？
选项为：A. 铁 B. 钙 C. 维生素C D. 蛋白质
答案是A. 铁。铁是红细胞中血红蛋白的主要成分，能够帮助携带氧气到全身各个组织和。缺铁会导致贫血，进而引发疲劳和虚弱。因此，铁的摄入对于预防贫血至关重要。
5. 哪种食物含有较高的维生素C？
选项为：A. 鸡肉 B. 西红柿 C. 面包 D. 牛奶
答案是B. 西红柿。西红柿是维生素C的良好来源，能够帮助增强免疫系统，促进皮肤健康和伤口愈合。相比之下，鸡肉、面包和牛奶的维生素C含量相对较低。
通过这套真题的解析，考生可以更加明确各类营养素的来源及其对人体健康的影响，进一步提高备考的效率和准确性。
2019年全国公共营养师广东考点四级考试试题以及答案，发QQ邮箱，1596620783qq.com收到好的追加分数。
一、单项选择题（共27题，每题只有一个选项最符合题意）
1. 自填式调查的主要特点是____
A. 节省时间
B. 回收率高
C. 内容准确
D. 覆盖面小
2. 一名成年男性，身高175cm，体重70kg，他的身体质量指数（BMI）为____
A. 19.8
B. 22.9
C. 23.6
D. 24.7
3. 青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为____
A. 1:1:1
B. 1:1:2
C. 1:2:1
D. 2:1:2
4. 在填写社区居民基本情况调查表时，工作准备不包括____
A. 了解调查表内容和目的
B. 准备相关材料和用品
C. 确定调查时间和地点
D. 复核调查表
5. 酱类调味品在发酵过程中能够产生植物性食物中所不含的______
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素B2
D. 烟酸
E. 维生素B12
6. 对于患有肝硬化合并腹水的患者，每日食盐的摄入量应控制在____
A. 1.2～2.0g
B. 2.2～2.5g
C. 3g
D. 3.5g
7. 设立“公民道德宣传日”的目的是____
A. 宣传
B. 仅为了教育人
C. 鼓舞人心
D. 动员社会各界关心并参与道德建设
8. 衡量食不过量的最好指标是____
A. 能量的推荐摄入量
B. 体重
C. 糖尿病的发病率
D. 高血脂的发生率
E. 运动的能量消耗
9. 紫外线对以下哪种食品成分的作用最强？
A. 蛋白质
B. 脂类
C. 碳水化合物
D. 维生素
E. 矿物质
10. 根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男子每日推荐的锌摄入量是____mg。
A. 12
B. 15.5
C. 20
D. 25
E. 30
11. 混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是____
A. 4-5%
B. 5-6%
C. 10%
D. 30%
12. 在大型调查中，参与率应达到____以上。
A. 30%
B. 50%
C. 65%
D. 80%
求大神解答营养学试题，是关于2019年12月的营养师技能考试题。一共两题，急求答案。
一位老年人带着5岁的孙子来到营养咨询中心，提到孩子最近不长个儿，而且因为腹泻变得更加虚弱。老人希望营养师能提供喂养指导，并判断目前的膳食是否满足孩子的需求。营养师仔细询问了老人关于昨天给孩子喂食的食物种类和数量，但老人和孩子都无法准确描述。
1. 营养师应该采用什么膳食调查方法，以获得儿童较准确的膳食情况？
2. 请描述调查过程，并列出必要的记录表。
营养师应采用24小时回顾法来调查。(3分) 这种方法让被调查者回顾并描述在调查前24小时内摄入的所有食物，包括食物的种类和数量。为了准确评估食物摄入量，可以使用食物模型、家用量具或食物图谱进行辅助。（2分）此外，准备一个容易被人们经常忽略的食物清单，帮助唤醒调查对象的记忆，减少漏掉食物的可能，例如零食、饮料和甜品等。为了减少误差，调查员在遇到被调查者回答不准确或不愿意回答时，应重复提问并耐心解释，以获得更详细的信息。（2分）
工作准备（4分）
设计调查表：在调查前根据目的和对象设计好记录表，可根据需要进行适当修改。
准备食物模型、图谱及各种标准容器。
熟悉被调查者家中常用的容器和食物分量，了解地区常用的量具。
准备食物成分表或营养计算器软件。
培训和调查准备。
工作程序（4分）
向被调查者说明调查内容和目的。
进行调查并详细记录食物种类和数量。
引导被调查者回顾食物摄入的要点，确保信息完整。
弥补调查中可能出现的遗漏或不准确之处。
二、人体营养状况测定和评价（20分）
1. 描述皮褶厚度测定常用的三大部位：三头肌部、肩胛下角、脐旁皮褶的生理定位。
2. 分析实习营养师对肩胛下角皮褶厚度测定技术的描述，指出其中不妥之处并说明原因。
实习营养师的描述中有几个不妥之处：
测定前，应检查皮褶厚度仪器的准确性，确保其压强达到15 g/cm²。但不应让被测者挺胸，这可能影响测量结果的准确性，应保持自然站立姿势。
测量者应用左手食指和拇指轻捏皮褶部位，并将皮肤拎起，而非揉捏，确保测量部位皮肤和脂肪一起被夹住。
读取数值时，皮褶计指针应在停止回落后再读取，以获得更准确的读数，且记录应精确至0.1厘米。
3. 某居民肱三头肌部、肩胛下角、脐旁的皮褶厚度分别为2.2cm、2.8cm、4.3cm，请评价其胖瘦程度。
判定方法：根据皮褶厚度的数值，通常情况下，男性三部位皮褶厚度平均值低于3cm为偏瘦，3-4cm为正常范围，超过4cm为肥胖。该居民的三部位皮褶厚度分别为2.2cm、2.8cm、4.3cm，平均值约为3.1cm，属于正常范围。
三、营养咨询和教育（20分）
许多大学生不吃早餐，原因主要是晚上熬夜，早上起床迟或不愿意起床。如果您是一所大学的营养师，请就此情况，围绕“大学生的早餐营养教育”主题写一个讲座提纲。
四、膳食指导和评估（20分）
某营养师对食堂的食谱进行了全面分析和调整，发现以下问题：
食堂人员确定营养素摄入量的方法：
根据餐次比例计算每餐营养素目标
确定宏量营养素需求
食谱的营养评价与调整过程：
蛋白质评价：计算蛋白质的供能比例，并对不符合要求的从品种或数量上进行调整。
脂肪调整：计算脂肪的供能比例，并对不符合要求的从品种或数量上进行调整。
1. 确定营养素摄取量的方法存在错误，应首先根据膳食指南和营养需求确定总体摄入目标，再进行详细分配。
2. 食谱的评价不够全面，仅涉及蛋白质和脂肪。应补充碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的评价和调整。
3. 蛋白质的评价与调整不够完整，除了供能比例外，还应考虑蛋白质的质量，如氨基酸组成、消化吸收率等。
五、社区营养管理和营养干预（10分）
某男性，公司经理，身高176cm，体重70kg，因工作忙碌无整块时间运动，但希望每天通过运动增加240kcal的能量消耗，请为他制定运动处方。
可选择中等强度运动，如快走、慢跑、太极拳等。以快走（110-120步/分钟，能量消耗约为0.076 kcal/kg/min）为例，每分钟能量消耗为70kg × 0.076 kcal/kg/min = 5.32 kcal/min，需要消耗240kcal，大约需要45分钟。
六、食品营养评价（10分）
简述食品标签说明书的基本内容。
食品标签说明书的基本内容包括：食品名称、配料表、净含量、生产日期和保质期、储存条件、营养成分表、生产者或经销者的名称和地址、生产许可证编号等。此外，营养成分表应标注每100克或每100毫升食品中的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等基本营养素含量。
本文来自投稿，不代表问考吧立场，如若转载，请注明出处：https://www.wenkaoba.com/news/31514.html
支付宝扫一扫 
